Chá de Hibiscus

Lembrando que para fazer uma chicará de chá de Hibiscus, usamos para mesma medida de água quente uma colher de sobremesa de flores desidratadas. Deixar em infusão.

Musse de Hibiscus

Pronto em: 40 minutos + geladeira.

Ingredientes:

2 Xícaras de água fervente.
¼ de Xícaras de flores de Hibiscus desidratadas.
½ Xícara de açúcar.
1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor.
3 Claras.
¾ de Xícara de creme de leite fresco.
Pétalas de mini-rosa comestível para decorar.

Em uma tigela, misture a água com o Hibiscus e deixe descansar, com tampa, por 20 minutos. Coe e adoce com 3 colheres (sopa) de açúcar e deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Misture a infusão de Hibiscus. Leve para gelar por 40 minutos, mexendo ás vezes, até obter a consistência semelhante à da clara de ovo crua. Na batedeira, bata as claras com o açúcar restante até obter picos firmes. Em uma outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Misture o creme de leite ao merengue de claras e, em seguida, á gelatina de Hibiscus (reserve ½ xícara). Em oito taças, distribua, despeje a musse. Leve para gelar por três horas. Sirva decorada com pétalas de mini-rosa. Rende 8 taças.

Molho de Tomate Natural com Hibiscus

Esta receita é um manjar dos deuses, preparada somente com alimentos crus, e que deixa qualquer mestre cuca italiano com água na boca...
Bem, este molho pode ser usado no preparo de uma lasanha crua de abobrinha ou berinjela (foto ao lado).
Ou no preparo de uma macarronada crua de abobrinha, inhame, mandioquinha ou até batata inglesa.
Não esquecer que quando se usa as raízes como base da macarronada, elas precisam sempre passar pelo processo de desamidação (antes ou após ralar).
A desamidação consiste em deixar a raiz que será utilizada na receita, já descascada e picada ou ralada, de molho em água limpa por 10-15 minutos. Depois da desamidação, passar para uma peneira, lavar e deixar escorrendo. Só isso!

Ingredientes:

2 tomates crus (bem vermelhos) e picados, 10 metades de tomate seco (compra-se seco, sem estar submerso em óleo e temperos), 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado, 5 tâmaras sem caroço e 1 xícara (chá) de água morna. Para acertar a cremosidade use linhaça germinada (1 colher sopa da semente de molho por 4-8 horas em 5 colheres sopa de água filtrada) suficiente.
Opcional:
Tâmaras -> 1/3 xícara de polpa de goiaba vermelha (passada pela panela furada 2)
Água -> 1 xícara de Chá forte de Flor dos Hibiscus (infusão com 1 xícara água : 1 colher sopa flor seca).
Preparo:

Deixe o tomate seco e as tâmaras de molho na água morna ou Chá da Flor dos Hibiscus por uns 20-30 minutos. Coloque tudo no liquidificador e bata até textura cremosa. Tempere a gosto com sal marinho (ou missô), pimenta do reino, gotas de limão e alho.
Dura na geladeira até 48 horas.
Decore com castanha do Pará hidratada (4-8 horas de molho em água filtrada) e ralada.

Compartilhada por Conceição Trucom da Doce Limão.